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菏泽汤的做法和配方 菏泽羊肉汤配方及熬制技巧

酷奇网手机版 2021-05-01 19:34:00

1、香料配比:淮山150克,白胡椒粉25克,白芷10克,山柰7.5克,陈皮5克,小茴香2.5克,香叶2.5克,草果1个,当归1.5克,丁香1个。蔬菜料:姜片250克。

2、原料:羊肉5000克,羊骨头4000克,羊脑泥250克,羊油250克。

3、净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热,放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。

4、锅中倒入沸13千克,再放入香料包。

5、大约炖至30分钟左右,关火在浸泡30分钟,然后捞出肉晾凉切片备用。

6、到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。

7、肉用漏勺放入汤中浸泡热透,放入碗中浇上肉汤,在撒香菜末,胡椒粉,盐,辣椒油即可享用。

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